本日の東京新聞朝刊に小麦の卸売価格が20％近く値上げされるとの記事が掲載されていた。
米は水田で栽培するので、収量が安定している。一方小麦は年度によって収穫の変動の振れ幅が大きい。そのため、先物取引の対象となり、さらにボラティリティが大きくなっていく。